旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀主要用于在減壓條件下連續(xù)蒸餾大量易揮發(fā)性溶劑。尤其對(duì)萃取液的濃縮和色譜分離時(shí)的接收液的蒸餾，可以分離和純化反應(yīng)產(chǎn)物。旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的應(yīng)用主要就在于醫(yī)藥、化工、生物制品等行業(yè)科研和生產(chǎn)過程，作用是蒸發(fā)、濃縮、結(jié)晶、干燥、分離、溶媒回收。
旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室中的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過程中當(dāng)蒸發(fā)瓶放置在桌面上時(shí)不易滾動(dòng)、不易損壞、降低了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)?？蛻艨筛鶕?jù)不同的需要選擇不同的型號(hào)，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的應(yīng)用范圍近年來還延伸到了烹飪行業(yè)。
分子烹飪是一門把化學(xué)和物理原理運(yùn)用在烹飪的科學(xué)。而今天某種程度上分子烹飪已經(jīng)推廣為描述性的烹飪風(fēng)格的專有名詞，它是結(jié)合前沿科技甚至心理學(xué)的廚藝的代名詞，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀非加熱蒸發(fā)液體，因此保留了加熱容易損失的揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，是現(xiàn)代烹飪學(xué)和實(shí)驗(yàn)儀器的一次上乘結(jié)合。
